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5款麵食早餐做法,很簡單,詳細動作一看就會!
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5款麵食早餐做法,很簡單,詳細動作一看就會! 觀看人數:13  

 

【紫薯饅頭】

主要食材:200克去皮蒸熟的紫薯,250克水,酵母4克,中筋麵粉400克

具體做法:紫薯加水打碎成泥,如果沒有攪拌器,可以戴上手套自己用手多捏幾次就可以了。再加入酵母充分攪勻,最後加入麵粉,揉成沒有乾粉為止。就是三光原則,面光,手光,盆光。蓋好室溫發酵到兩倍大。面發好之後,開始揉麵排出裡面的空氣。再把麵糰分與大小均勻的小劑子。接下來的重點來啦。每一個麵糰旁邊放10克左右的麵粉,想吃有嚼勁的就多揉麵粉進去,想吃軟一些的就少揉或者不揉。(我做了五個有嚼勁的,五個鬆軟的。照顧一家人的口味有時候也不是非常的難。)把麵粉揉到麵糰裡後,麵糰翻過來,把收口捏緊,然後收口朝下,依次做好。蒸鍋放足冷水,然後把饅頭生坯放進去。蓋好,醒發20分鐘。最後。大火燒開轉中火,25分鐘後關火,燜五分鐘出鍋。5款麵食早餐做法,很簡單,詳細動作一看就會。

【糯米南瓜小包】

主要食材:南瓜,糯米粉

具體做法:南瓜蒸熟之後,趁熱壓成泥,並且嘗一下如果不夠甜需要另外加一些糖進去。南瓜泥冷卻之後加倒糯米粉,分多次加,糯米粉加到團成團狀不粘手的樣子就可以了,不能太硬了,最後軟一點這樣蒸出來的非常Q彈有嚼勁的。把麵糰揉麵團之後,最後放在一邊,蓋上保鮮膜讓它們鬆弛半個小時後再去做造型最好了。半個小時之後,把麵糰輕揉之前分成大小均勻的小劑子再慢慢的搓圓了備用。小南瓜上面不是有一道道的紋路,這個時候可以藉助牙籤了,把牙籤橫在麵糰上面來回壓一個,再換個地方壓一下,這樣壓出來的紋路就可以了。家裡沒有枸杞了,所以我就用了蔓越莓代替了。依次做好所有的南瓜小包生坯後,一個個的碼放到蒸盤裡面。碼的時候注意包子與包子之間需留一些空間出來,這樣蒸的時候就不容易粘到一起來了,蒸鍋裡放足量的不。不需要等待直接開水蒸就可以了。上汽之後蒸到十到十二分鐘就可能了,蒸好之後的包子顏色會深一些,看上去非常像小南瓜的。

【蔓越梅司康】

主要原料:糖粉:30克,雞蛋一個,低粉250克,泡打粉:3克,清水:50克,色拉油:60克,蔓越莓:適量。

具體做法:雞蛋打散之後倒入色拉油拌勻,一定要先把雞蛋和油攪拌均勻。雞蛋和色拉油拌勻之後加入蔓越莓,如果覺得太大了可以剪細一點兒。再把麵粉倒進去,拌成沒有乾粉為止。把麵糰整成型放冰箱裡面冰冷一個小時候,拿出來之後切成你喜歡的樣子。入預熱好的烤箱。我用的是185度20分鐘!

【南瓜粥吐司】

主要食材:南瓜粥:300克,糖:20,鹽:2克,酵母:4克,油:20克,高筋麵粉:370克

具體做法:所以材料都混合好,揉成光滑的麵糰。這個時候就需要你們自己控製好水量了哈,每種麵粉的吸水量是不一樣的。麵糰揉好之後,放在容器裡面靜置至兩倍大小,現在這個氣溫的話一般一個多小時就可以了。發酵好的麵糰,放到撒上面粉的墊子上,輕輕揉幾下排出裡面的空氣,不需要太使勁,只需要簡單的來來回回按壓幾下就可以了。空氣按壓排好之後,用擀麵仗慢慢擀開後捲起來,再擀開再捲起來,這樣反覆三到四次之次再捲起來。麵糰整形完畢之後,放到麵包桶或者模具裡面。二次發酵,這一步是吐司成品鬆軟的關鍵步驟。所以,不僅不能省略,還必須發酵到位。根據自己家的烤箱溫度啦。我家一直用的是上火130,下火170。烤45分鐘,這是烤箱烤的不是麵包機,所以這一塊的溫度沒辦法跟你們統一,你們自己掌握好就可以了。一般烤麵包的溫度和時間就可以了。烤好之後立馬取出來,放在晾網上晾至手溫的時候裝起來。吃的時候切片食用就可以了!

【菠菜汁刀切饅頭】

主要原料:菠菜汁麵糰:普通麵粉250克,菠菜汁加牛奶130克,白糖15克,酵母3克

原味麵糰:普通麵粉160克,清水80克,白糖12克,酵母2克

具體做法:用兩個盆,分明把兩色的麵糰和好,揉麵光滑的麵糰。揉麵團一般都是”三光“原則哈。所謂三光就是:面光,手光,盆光。麵糰揉好之後,放在室溫下靜置發酵。記得防止麵糰表層跟空氣接解而乾燥,上面一定要蓋上一塊溼布。等麵糰發酵至兩倍大,手指沾水按下去凹地不會馬上恢復就可以了。麵糰發酵好之後,在案板上撒上乾粉再次揉醒麵糰,這一步是為了排出裡面的空氣,讓饅頭成品更輕軟,所以這一步大家不要偷懶哦!多揉幾次就對了。先把菠菜汁的麵糰用擀麵杖擀成面片,為了之後好捲起來整型,建議擀成長方型的麵糰最好!同樣再把原味的麵糰擀成面片,因為白色的麵糰少一些,所以相對來說會小一點,當然你也可以擀得薄一些,變成同等大小的也是可以的,這些操作比較自由。兩塊面片都擀好之後,菠菜汁的放下面,上同刷上一層清水,然後把原味的麵糰蓋上去,慢慢的從外往裡捲起來,刷水是為了方便兩塊面片粘在一起。捲起來之後,就可以切成大小均勻的生坯了。切的時候最好粗一點,我這個有些太細了,導致後來二次發酵的時候有些變型了。這樣蒸出來就不太好看了,當然,只是不太好看,不影響口感的。把切好的生坯碼放在蒸鍋裡面,二次發酵,這一步也不可以省略哦。這是成品饅頭層次分明還暄軟的關鍵所在呢!只有二發到位了,成品才更軟。二發完成之後,就可以上汽開始蒸了。我切的比較小,所以蒸的時候相對來說覺得會少一點,我是蒸了十五分鐘左右。蒸好之後不急著開啟鍋蓋,讓饅頭燜個五分鐘再開啟!家裡有喜歡吃麵食的女兒,5款麵食早餐分享給你們!

責任編輯:

Reference:微旅行
文章來源: https://toments.com/1946353/

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