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老媽私藏的滷肉飯秘方,比飯店做的還好吃,吃一次饞一輩子
老媽私藏的滷肉飯秘方,比飯店做的還好吃,吃一次饞一輩子

老媽私藏的滷肉飯秘方,比飯店做的還好吃,吃一次饞一輩子

 

 
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老媽私藏的滷肉飯秘方,比飯店做的還好吃,吃一次饞一輩子 觀看人數:957  

 

滷肉飯是江南一帶的著名的傳統小吃,製作原料主要有五花肉、鵪鶉蛋、米飯等。吃起來肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。一份帶有厚重口感的滷肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都能吸透湯汁,二者搭配簡直是天生一對。老媽做菜從來都不講究章成,常常走捷徑,只要好吃就行,因此老媽每次做的食物都是懶人必備的。前幾天老媽用私藏的滷肉秘方做了道簡單快手的懶人版滷肉飯,當小編吃了這碗甜鹹適中、醬汁濃鬱的滷肉飯時,連連誇贊,感覺比飯店做的都好吃呢!就連沾上湯汁的青菜也全部吃完了,真的是吃一次就饞上一輩子。

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下面小編就將這道滷肉飯做法分享給大家,快快學起來吧!

滷肉飯

老媽私藏的滷肉飯秘方,比飯店做的還好吃,吃一次饞一輩子

By 明月燕子

配料:

五花肉300克、雞蛋2只、洋蔥半個、乾香菇8朵、小白菜10顆、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、冰糖6克、精鹽適量、高湯(或清水) 適量

烹飪步驟:

1.雞蛋煮熟去殼備用。

老媽私藏的滷肉飯秘方,比飯店做的還好吃,吃一次饞一輩子

2.洋蔥切小丁。

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3.乾香菇泡發後切成丁。

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4.五花肉洗淨後剁成末。

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5.青菜洗淨,擇去外面的大葉子,留菜心。

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6.青菜心入開水鍋燙熟撈出備用。

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7.不沾鍋滴幾滴油,放入洋蔥丁炒至微黃後盛出備用。

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8.鍋裡不用加油,倒入肉末煸炒至變色。

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9.加入香菇丁繼續煸炒出香味。

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10.加入炒好的洋蔥丁翻炒均勻。

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11.加入生抽、老抽、蠔油、料酒和冰糖,翻炒均勻。

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12.鍋裡加入沒過材料的高湯,放入煮好去殼的雞蛋,小火燜10分鐘左右,大火1分鐘收一下汁,使湯汁更濃一下。

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13.盛一碗米飯,在上面放上燙好的青菜,澆上做好的滷肉,放上切開的雞蛋即可。

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烹飪小貼士:

1、滷肉飯中用鵪鶉蛋更好,更容易入味;

2、五花肉會出油,因此只需在開始炒洋蔥的時候加一點油,其餘操作不用再加油;

3、如果家裡沒有高湯可以用清水代替;

4、鹵好之後最好嚐一下味道,若是味道淡了就加一點鹽;

5、洋蔥微辣性溫,具有發散風寒的作用,常吃洋蔥有助於預防感冒;

6、洋蔥含有硫磺成分,進入人體後能夠與腸道內的細菌結合,促進腸胃蠕動將腸道垃圾排出人體,常吃洋蔥有助於消化排毒;

7、洋蔥含有豐富的微量元素硒,是一種強氧化劑,常吃能夠起到防癌抗衰老的功效。

各位寶寶們還知道哪些滷肉飯的做法小竅門呢?

參考來源:https://www.toutiao.com/a6560571646984323587/

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