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煲湯,時間越久越有營養嗎?喝湯之前,你需要知道這些事
上了年紀之後牙口也不好使了對於一些硬的食物如蓮藕芹菜胡蘿蔔咀嚼起來也十分費勁那怎麼辦呢有一種辦法...

煲湯,時間越久越有營養嗎?喝湯之前,你需要知道這些事

 

 
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煲湯,時間越久越有營養嗎?喝湯之前,你需要知道這些事 觀看人數:711  

 

上了年紀之後,牙口也不好使了,對於一些硬的食物,如蓮藕、芹菜、胡蘿蔔咀嚼起來也十分費勁。

那怎麼辦呢?有一種辦法,用煲湯的形式,也能夠享受這些美味。可老人煲湯,真的是時間越久越有營養嗎?

湯在食材上面,除了有各種各樣的食材、調味品,還有大量的水分來支撐,這樣才算是真真正正的湯。而煲湯時間越久越有營養的這個說法,是來源於人們對溫度的誤解。有很多老人理解煲湯的時間越長,那麼食物在裡面,溶解出來的有益成分也就可能越多。

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但這畢竟是大家自己的想法,從具體的成分上來看,熬粥時間2個小時的肉類,跟熬煮時間為4個小時的肉類相比,雖然後者中的蛋白質成分每百克能夠高出0.1~0.2g左右。但跟現實有很大的出入是,大家不可能把這個湯完全喝掉。


最重要的是,也不是所有的老人,都適合喝肉湯。

不管是現代生活中較為流行的乳白色湯,還是自己家裡製作的各種肉湯,都包含了大量的脂肪、嘌呤。對於尿酸較高的人群來說,這樣的湯還會是助長體內尿酸的一劑猛藥,長期服用,甚至是可以大大增加人們罹患痛風的概率,誘發痛風人群痛風發作。

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如果你只是為了熬煮時間越長的湯,裡面那點蛋白質,還不如食用非常優質的雞蛋,一顆雞蛋中能夠含有7g左右的蛋白質,而熬煮時間在2個小時的排骨肉湯,每百克的蛋白質含量還只是在0.5g。


所以,大家還是別糾結煲湯的時間了,還不如正確選擇食物。

還有大家認為的肉湯比吃肉有營養,也是不對的。


不管是日常生活中哪種肉類,雖然湯中也有營養,如B族維生素、遊離的氨基酸等等,但肉湯跟肉湯裡面的肉相比,大部分的營養還是在肉上面,尤其是蛋白質。


即便你烹飪的時間再長,大部分的蛋白質也是在肉上面。

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如果你只是喝肉湯,不吃肉,反而是一種浪費。最後大家不要忘了,在少量喝肉湯的時候,還要注意蔬菜的補充,就比如喝蔬菜菌菇湯,對於老年人就會是一個不錯的選擇。對於消化不良這種病症,還沒有過多的刺激。


如果是腸胃好、牙口好,喝湯還比如直接吃食物,以食物多樣為原材,這樣才是個養生的好方式。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/313551366_144953?scm=1002.280027.0.0-0&spm=smpc.ch24.fd-news.21.1557771273308VRU9d76

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