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蔬果挑紫色就對了!降6倍大腸癌風險、燃燒內臟脂肪
界上大腸癌人口不分國界都在不斷飆升以我國為例大腸癌已經連續九年霸佔十大癌症罹患人口第一名之位更是...

蔬果挑紫色就對了!降6倍大腸癌風險、燃燒內臟脂肪

 

 
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蔬果挑紫色就對了!降6倍大腸癌風險、燃燒內臟脂肪 觀看人數:450  

 

界上大腸癌人口不分國界都在不斷飆升,以我國為例,大腸癌已經連續九年霸佔十大癌症罹患人口第一名之位,更是十大癌症死因中排名第三名的危險疾病。而日本國立癌症研究中心的調查則顯示,大腸癌患者的死亡人數自2015年開始已經超越肺癌,成為日本人第一名的死亡原因了。 就在社會壓力大且加工食品發達的21世紀社會中,腸道可能都有或多或少的發炎問題,而美國賓夕法尼亞州立大學近來則公布了一份令人欣喜的研究,指出多食用紫色係的蔬果,可能有助於預防大腸癌。 這份刊登在《營養生化學期刊(Nutritional Biochemistry Journal)》的研究報告發現,紫色係蔬果如紫色馬鈴薯、紫洋蔥、紫高麗菜、茄子、黑豆、藍莓、葡萄等食材,較其他顏色的蔬果類含有更多的花色苷,最高可以讓腸道發炎的機率降低為6分之1,具有強效預防大腸癌的效果。 

花色苷是什麼?原來花青素也是其中之一

花色苷是植物用來抵擋紫外線侵蝕以及抗氧化所自產的花色素多酚,相較於其他多酚更具有保護眼睛、促進視網膜細胞合成來預防白內障、眼部疲勞、視線模糊等眼部疾病的效果,其中最有名的一支就是藍莓中含量豐富的花青素。 而過去也曾在老鼠實驗中發現,服用大量的花色苷也能有效改善內臟脂肪堆積並抑製肥胖,對於減肥以及維持身體健康都相當有幫助。 

紫色馬鈴薯+高脂肪飲食 腸道發炎機率竟降為1/6

本次領導實驗的食品科學係副教授傑拉姆‧梵那馬拉(Jairam Vanamala)表示,研究團隊在豬隻實驗中比較食用低脂肪、高脂肪飲食,以及富含紫色馬鈴薯的高脂肪飲食13周後,比較每隻個體的腸道黏膜中介白素6(Interleukin-6,以下簡稱IL-6)含量,發現飲食中參雜了大量紫色馬鈴薯者,其腸道中IL-6濃度原比其他兩組更低,僅為高脂肪飲食組的6分之1。 由於過去的醫學研究中發現,IL-6這種蛋白質是促使大腸發炎的重要因子,因此常作為醫師評估大腸癌罹患風險的指標之一。而本次實驗中發現體內IL-6大幅降低,表示罹患腸癌的風險也相對降低了6倍。 而為了實驗嚴謹度考量,梵那馬拉教授也分別調查了生食與熟食紫色馬鈴薯之間,對於降低IL-6的能力是否會造成影響。結果發現,紫色馬鈴薯的抗腸癌能力不分生熟,因此研究團隊也推論,花色苷的抗癌能力不會因為料理後而過度流失。 

普通馬鈴薯、紫洋蔥、紫高麗菜、藍莓也有花色苷

雖然台灣目前的紫色馬鈴薯產量較少,但是研究團隊也指出,只要是含有花色苷的紫色係蔬果都能有效抗氧化、抗發炎,未來他們也會再針對分子層面繼續進行研究。 雖然普通馬鈴薯當中也含有這個多酚,但是濃度並沒有紫色馬鈴薯來得高,其他像是紫洋蔥、紫高麗菜、藍莓等,都能有效攝取到豐富花色苷,有效預防大腸癌。 

紫洋蔥更有槲皮素 還讓癌細胞自殺

另一方面,今年6月時也有一份加拿大的研究指出,同樣含有花色苷的紫洋蔥中因為含有另一種抗氧化多酚槲皮素,甚至還能引導腸癌細胞凋亡,讓癌細胞自殺式地萎縮死亡。 日本食療名醫石原結實也表示,其實紅豆、黑豆、紫色玉米以及各種莓類也都含有豐富的花色苷,尤其是黑豆跟紫色玉米,更是花色苷排行榜中的狀元及榜眼!萬一家庭主婦們真的買不到紫色馬鈴薯,不妨也可考慮以上述食材代替。 

參考來源

文章來源: https://www.everydayhealth.com.tw/article/16891

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