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醃菜亞硝酸鹽超標,吃多了容易致癌?天天吃醃菜,希望你不要犯錯
現如今,醃菜在很多人心中都是一種不健康的食品。而網上大家隨便搜一搜,也會出現很多關於醃菜的負面內容...

醃菜亞硝酸鹽超標,吃多了容易致癌?天天吃醃菜,希望你不要犯錯

 

 
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醃菜亞硝酸鹽超標,吃多了容易致癌?天天吃醃菜,希望你不要犯錯 觀看人數:35  

 

現如今,醃菜在很多人心中都是一種不健康的食品。而網上大家隨便搜一搜,也會出現很多關於醃菜的負面內容,比如說它含鹽高,吃了容易患高血壓,再比如說吃它會致癌。

當然啦,也有很多老一輩的人心裡一直是不服的,他們覺得自己小時候經常吃醃菜,卻極少有人出現高血壓的情況。

那麼醃菜到底是不是一種健康的食物呢?大家可不可以放心吃呢?爆炸營養課堂的營養師和大家好好講一下:

1、醃菜有營養嗎?

比起新鮮熟蔬菜,醃菜確實喪失了不少的營養。尤其是維生素C,醃菜裏就基本上沒有了。但是也不能說它在營養上一無可取,因為醃菜還富含鉀和膳食纖維。

當然啦,醃菜最出彩的還是鈉元素,畢竟在醃製的過程中加入的大量的鹽。而大家都知道,我國基本不存在吃鹽過少,鈉元素攝入不夠的現象。所以醃菜中的鈉,往往對健康會起到副作用。

2、醃菜會致癌嗎?

關於醃菜的負面內容,說它致癌可能是最可怕的一點。而爆炸營養課堂的營養師告訴大家,並不是所有的醃菜都有致癌風險,只有剛醃製完的蔬菜才會這樣。

一般來說,擔心醃菜會致癌,就是在擔心亞硝酸鹽的含量會超標。數據顯示,在醃菜製作幾天到十幾天之內,亞硝酸鹽的含量確實很高。但是在2-3周之後,其含量又會慢慢下降。到了20天之後,醃菜的亞硝酸鹽水平往往就已經到達安全水平了。

3、醃菜能放心吃嗎?

總的來說,醃菜雖然不算很營養,但也是一種比較安全的食品,是可以放心食用的。只是前面剛提到過,如果是自製醃菜的話,最好等到醃製20天之後再食用。

此外,想要更健康的吃醃菜,就得控製好鹽的攝入量。這裡爆炸營養課堂的營養師教大家一個辦法,可以用醃菜來代替鹽炒菜,比如說烹飪木耳炒肉的時候,就可以把加鹽步驟改成加醃菜,不僅顏色漂亮,味道也會非常不錯。

至於開頭提到的老一輩對於吃醃菜的看法,只能說年代不一樣了,並沒有什麼可比性。以前可能窮的只有飯和榨菜吃,而且因為捨不得,一頓只吃一點點,當時基本不存在吃鹽過多、吃鹽過油和吃糖過多等情況。

但是現在,大家想怎麼吃就怎麼吃,天天大魚大肉都很簡單。另一方面,高血壓的形成往往受到多方面元素的影響,大家不能把原因全部推到醃菜上面。

各位朋友,你有經常吃醃菜的習慣嗎?你覺得醃菜吃多了對健康有影響嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

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