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健康又簡單的懶人蒸菜!!【收藏】
今天的這道蒸雞,特色在於用腐乳來調味。腐乳特有的鹹鮮味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風味,是一道醇香惹味的下飯菜。尤其是工作比較忙碌的時候,只要提前把食材醃好,回家隨時可以拿出來蒸,再搭配一樣青菜,就是簡

健康又簡單的懶人蒸菜!!【收藏】

 

 
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健康又簡單的懶人蒸菜!!【收藏】 觀看人數:17112  

 

今天的這道蒸雞,特色在於用腐乳來調味。腐乳特有的鹹鮮味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風味,是一道醇香惹味的下飯菜。尤其是工作比較忙碌的時候,只要提前把食材醃好,回家隨時可以拿出來蒸,再搭配一樣青菜,就是簡單又美味的一餐。

用料:

食材:

嫩雞 1/2隻

薑末 1小勺

蒜末 1小勺

紅尖椒 1-2個

醃料:

腐乳 1-2塊

生抽 1勺

老抽 1/4小勺

糖 1小勺

黃酒 1勺

麻油 少許

胡椒粉 少許

做法:

1、腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用(不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先試過,再酌量調整);

2、嫩雞洗凈瀝幹水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃製約30分鐘;

3、放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可,趁熱享用。

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小貼士:

1、不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先自己試過,再酌量調整;

2、雞肉醃製的時間越長越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏;

3、蒸雞的時間不用過久,保持雞肉的滑嫩口感。

【豆豉蒜蓉蒸排骨】

用料:

排骨 500克

獨蒜 兩個

豆豉 30克

小米辣 3根

鹽 3克

糖 2克

豆粉 5克

香油 5ML

水 15ML

做法:

1、排骨洗凈瀝幹水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎;

2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓勻;

3、分兩次加入水,用手抓勻,最後加入豆粉,香油抓勻,醃製1小時以上;

4、入鍋蒸,上汽後蒸30-40分鐘,排骨最好鋪平蒸,不要有重疊,這樣不容易熟透;

5、蒸好後出鍋撒上小米辣碎即可。

小貼士:

推薦吃法:把飯拌在排骨湯汁裡,太好吃了~~

【肉末蒸豆腐】

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。

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用料:

絹豆腐 400g(日本豆腐)

肉泥 150g

榨菜 50g

油 2湯匙(30ml)

生抽 2湯匙(30ml)

鹽 鹽1/2茶匙(2g)

蔥 少許

薑 少許

做法:

1、榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎;

2、榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕鹹,可以把榨菜多衝洗幾片,擠幹水份;

3、鍋裡熱油,放入蔥薑爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可;

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。

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取出撒香蔥。搭配香菜更好。

小貼士:

1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形;

2、肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。

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【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

適合上班人群,製作簡單。

用料:

娃娃菜 1顆

綠豆粉絲 1把(50克)

大蒜 1整顆

新鮮紅椒 1/5個

香蔥 1根

生抽 2大匙

砂糖 1小匙

雞精 1/4小匙

高湯(清水) 2大匙

沙拉油 2大匙

做法:

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎;

2、鍋內放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開;

3、製好的蒜蓉醬汁盛出備用;

4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜;

5、將製好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上;

6、鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

小貼士:

1、娃娃菜的大小,厚度決定要蒸的時間長短,一般小顆的蒸10分鐘,如果比較大顆要蒸12分鐘;

2、炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高,以免外表炸糊了,裡面的香味還沒有出來。

【剁椒豉汁蒸草魚段】

肉質口感都非常OK,蒸好的草魚段,魚背的地方,順著肉質紋理魚刺也特別容易挑出來,吃起來很方便。

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用料:

草魚段

剁椒

料酒

蒸魚豉油

小蔥

做法:

1、草魚段清理乾淨,抹一層料酒,一層鹽,加上薑絲醃15分鐘左右。(到時間後,盤裡如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。);

2、把醃好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右;

3、把盤子裡的水倒掉,淋上蒸魚豉油,加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘;

4、撒上蔥花。另取油鍋,把油燒到冒煙後,澆在魚身上即可。

小貼士:

蒸魚的時間按魚段大小來決定,一般一斤重的魚,約8.9分鐘即可。

【剁椒蒸金針菇】

用料:

金針菇 200克

剁椒醬 30克

雞精 1/2小勺

胡椒粉 1/4小勺

辣椒油 20克

醋 15克

做法:

1、金針菇一把;

2、切去尾部相連的部分;

3、過清水沖洗乾淨;

4、濾幹水分後整齊的碼入盤中備用;

5、將盤子置於蒸格上;

6、蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘;

7、剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁;

8、開蓋,將盤中的水分倒掉,將調味汁淋在金針菇表面即可。

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