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巧婦必學各式中式糕點甜蜜你的生活,非常好吃,家人很喜歡啊!!
桂花糕是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。

巧婦必學各式中式糕點甜蜜你的生活,非常好吃,家人很喜歡啊!!

 

 
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巧婦必學各式中式糕點甜蜜你的生活,非常好吃,家人很喜歡啊!! 觀看人數:1055  

 

    桂花糕是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。

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    水晶桂花糕原料配方:

    一級川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉

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    做法:

    1,80g白糖加入200g溫水中,攪拌至融化;

    2,加入150g糯米粉和75g澄粉,攪拌均勻至無顆粒;

    3,再加入40g色拉油,攪拌均勻至水油混合(面糊中看不到色拉油);

    4,容器內壁刷色拉油;

    5,把攪拌好的面糊倒入,靜置40分鐘;

    6,冷水入鍋,水開後蒸30分鐘,,蒸好脫模;

    7,待涼後用刀蘸水切塊,撒上幹桂花,澆上蜂蜜水即可。

烹飪技巧

    1、步驟2和3,一定要攪拌均勻,加入色拉油後要攪拌到看不到色拉油顆粒。

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    2、容器一定要刷油,否則蒸好取不出來。脫模的時候,可以用小刀蘸涼開水,沿模具邊上劃一圈再倒扣。

    3、涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候,刀要蘸涼開水,每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切,否則會粘刀。

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    菜品特色

    1、水晶桂花糕是上海名點,上海人過年的時候都會吃它,相傳已經有三百多年的歷史

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2、在桂花飄香的季節,做一道晶瑩剔透、瀰漫著桂花香味兒的水晶桂花糕,此時應該更應景。

馬蹄糕是一種廣東小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。

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此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉,粉質細膩,結晶體大,味道香甜,可以做成多種點心、小吃。以它做成的馬蹄糕,是泮溪酒家的傳統名食,四季皆宜。

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馬蹄糕材料:

馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

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製作步驟:

1,馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿;

2,馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻;

3,砂糖炒至金黃色加水煮至溶化,製成糖水;

4,把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿;

5,在蒸的容器掃一層油,防止粘底;

6,把馬蹄漿倒入容器,抹平;

7,猛火蒸40約分鐘,放涼後切減即成;

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紅豆糕是江南點心。

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據說精緻的江南點心繫列,輕薄得如同幾片紅葉,可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬於甜品點心,利尿調理,高血壓調理,水腫調理,便秘調理。如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右,每層10分鐘左右,蒸到用筷子插進去,拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了,剛做好的時候吃有點軟,所以放到冰箱裏等到夠凍,水分有點蒸發所以都好爽口。

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紅豆糕主要配料:

紅豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2湯匙,馬蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。

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製作步驟:

1、紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時,瀝水。

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拌勻2種乾粉。

2、3公升深鍋內放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。

3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。

4、拌糖及油入紅豆內使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。

5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤(21×11×6厘米)內,用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。

   6、置糕盤近轉盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。

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